बच्चों के लिए 10 टेस्टी सोयाबीन रेसिपी | Baccho Ke Liye Soya Bean Recipes In Hindi

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बच्चे अक्सर एक ही तरह का खाना खाकर ऊब जाते हैं। ऐसे में बच्चों के स्वाद का ध्यान रखते हुए पौष्टिक खाना खिलाना अपने आप में एक चैलेंज है। आपकी इसी समस्या को दूर करने के लिए मॉमजंक्शन के इस आर्टिकल में हम बच्चों के लिए आसानी से बनने वाली 10 बेस्ट इंडियन सोयाबीन रेसिपी लाए हैं। इन्हें खाकर बच्चे बोर भी नहीं होंगे और उन्हें जरूरी पोषण भी मिलेगा, क्योंकि सोयाबीन प्रोटीन और अन्य जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसी वजह से बढ़ते बच्चों के खाने में सोयाबीन को शामिल करना स्मार्ट चॉइस कहलाता है।

रेसिपी की शुरुआत से पहले आपको ये बताते हैं कि सोयाबीन को खाने के क्या फायदे हैं।

In This Article

सोयाबीन खाने के क्या फायदे होते हैं?

सोयाबीन ऐसा खाद्य पदार्थ है, जो प्रोटीन के साथ ही कई पोषक तत्वों से समृद्ध होता है। यह शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में सहायक हो सकता है। साथ ही सोयाबीन में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड दिल को स्वस्थ बनाए रखने में भी मदद कर सकता है। सोयाबीन के अन्य फायदे कुछ इस प्रकार हैं (1) (2) :

कोलेस्ट्रॉल को कम करे
मधुमेह से बचाव
हड्डियों के लिए फायदेमंद
कब्ज और डायरिया से बचाव
मस्तिष्क स्वास्थ्य

सोयाबीन के फायदे के बाद हम आपको इससे बनने वाली झटपट रेसिपी बता रहे हैं।

बच्चों के लिए सोयाबीन रेसिपी । Soya Bean Recipes For Kids

1. सोयाबीन की दाल

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सोयाबीन की दाल बनाना काफी आसान है और आप इसे चावल और रोटी के साथ बच्चों को खिला सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी विधि:

सामग्री:

एक कप सोयाबीन दाल
1 बड़ा प्याज और 2 बड़े टमाटर
छोटा सा अदरक का टुकड़ा
एक चम्मच हरा धनिया
आवश्यकतानुसार जीरा, हींग और हल्दी
स्वादानुसार नमक
दो चम्मच शुद्ध घी या तेल

विधि:

सोयाबीन की दाल को सबसे पहले अच्छे से धो लें और 6 से 7 घंटे तक भीगने दें।
इसके बाद एक कुकर में भिगोए हुए सोयाबीन और 4 कप पानी डालकर गैस पर चढ़ा दें।
अब करीब कुकर में सात से आठ सीटी आने दें।
कुकर में जब तक दाल पक रही है तबतक आप प्याज, टमाटर और अदरक को मिक्सर में डालकर पेस्ट बना लें।
अब गैस पर एक बर्तन रखें और मध्यम आंच में घी या तेल गर्म करें।
तेल या घी के गर्म होने पर उसमें जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे, तो हींग डालें।
फिर इसमें प्याज, टमाटर व अदरक डालें और चुटकी भर हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
जब कढ़ाही की ग्रेवी घी छोड़ने लगे, तो उसमें पकी हुई सोयाबीन की दाल को मिक्स कर दें।
दाल को कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें और फिर गैस बंद करके ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डाल दें।
तैयार है सोयाबीन की दाल। अब इसे बच्चे को सर्व कर सकते हैं।

2. सोयाबीन कोफ्ता

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सोयाबीन कोफ्ता की इस रेसिपी से आप आसानी से सॉफ्ट कोफ्ते बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है।

सामग्री:

एक कटोरी सोयाबीन
1 बड़ा आलू
2 बड़े प्याज और टमाटर
1 कटोरी सोया न्यूट्री
आधा चम्मच अदरक व लहसुन का पेस्ट
आवश्यकतानुसार जीरा, हल्दी और गर्म मसाला पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच घी

विधि:

सोयाबीन की दाल को धोने के बाद पूरी रात भिगोए रखें।
अगले दिन सोयाबीन को छानकर कुकर में 3 कटोरी पानी डालें और 6 से 7 सीटी लगा लें।
जब दाल पक जाए, तो आलू को भी कुकर में एक कटोरी पानी डालकर 2 सीटी लगा लें।
दाल और आलू के ठंडा होने पर दोनों को एक बड़ी कटोरी में साथ मिला कर अच्छे से मसल लें।
इसमें एक बारीक कटा प्याज और स्वादानुसार नमक डाल लें।
मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर सोया न्यूट्री के चूरे की कोटिंग कर लें।
इसके बाद इसे चाहे हल्का सा तल लें या फिर ओवन में 400 फारेनहाइट पर 10 से 15 मिनट बेक होने दें।
कोफ्ता बनकर तैयार है, अब आगे कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए एक बर्तन को गैस पर रखें।
अब उसमें आवश्यकतानुसार घी गर्म करें। इसमें पहले जीरा चटकाए और फिर बारीक कटे प्याज को अच्छे से भून लें।
जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तो बारीक कटा टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, नमक और थोड़ा सा गरम मसाला मिलाएं।
अब ग्रेवी के लिए इसमें एक कटोरी पानी मिलाकर उबलने दें और उसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए उसमें सोया न्यूट्री के चूरे मिलाएं।
जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तो उसमें कोफ्ते डाल दें और धीमी आंच में 5 से 10 मिनट तक पकाएं।
ठंडा होने के बाद इसे बच्चे के लिए कटोरी में परोस दें।

3. सोयाबीन रोल

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सोयाबीन रोल बनाने की इस रेसिपी से आप घर में ही बच्चों को स्वादिष्ट और पौष्टिक रोल बनाकर खिला सकते हैं। इसे ब्रेकफास्ट या शाम को स्नैक्स के तौर पर बच्चों को खिलाया जा सकता है।

सामग्री:

3 छोटी कटोरी आटा
2 छोटी कटोरी सोयाबीन दाल
1 बारीक कटा हरा खीरा, प्याज और टमाटर
टमाटर सॉस
आधा चम्मच अदरक व लहसुन का पेस्ट
आवश्यकतानुसार हल्दी, धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल या घी जरूरत के मुताबिक

विधि:

सोयाबीन की दाल को 7-8 घंटे भिगोकर उसे कुकर में 6-7 सीटी आने तक पकाएं।
दाल के ठंडा होने पर सोयाबीन के दाने अलग करके छान लें और एक कटोरी में उसे अच्छे से मसल कर कीमा बना लें।
अब गैस पर कढ़ाही में तेल या घी डालें और गर्म होने पर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें।
फिर इसमें एक चम्मच अदरक व लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा टमाटर डालें।
टमाटर के हल्का गलने पर उसमें धनिया पाउडर, हल्दी व नमक डालें।
अब ग्रेवी बनाने के लिए मिश्रण में एक कप पानी डाल दें और तबतक पकाते रहें जबतक ग्रेवी तेल न छोड़ने लगे।
फिर ग्रेवी में सोयाबीन का कीमा डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। 5-6 मिनट तक मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकने दें और फिर गैस बंद करके उसे ठंडा होने के लिए रख दें।
अब रोल बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा नमक और 1 चम्मच घी डालकर उसे अच्छे से मिला लें
कुछ देर बाद इस आटे को पानी से गूंथ लें और मीडियम गोले बनाकर रोटी की तरह बेल लें।
अब गैस पर तवा गर्म होने के लिए रख दें।
फिर बेली हुई रोटी को तवे पर डालकर पराठे की तरह हल्का तेल लगाकर पका लें।
इसके बाद सोयाबीन रोल बनाने के लिए पराठे में सोयाबीन कीमा का मिश्रण, लंबे कटे हुए प्याज, बारीक कटा खीरा और टमाटर डालकर एक तरफ से मोड़कर रोल बना लें।
रोल ना खुले इसके लिए उसे टिश्यू पेपर से लपेट सकते हैं।
अब इस सोयाबीन रोल को टमाटर सॉस के साथ सर्व कर दें।

4. सोयाबीन की सब्जी

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सोयाबीन की सब्जी भी पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है। इसे बच्चे को रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।

सामग्री:

1 कटोरी सोयाबीन
2 बड़े प्याज
1 बड़ा चम्मच दही
3 बड़े टमाटर
आवश्यकतानुसार जीरा, हरा धनिया, धनिया पाउडर, हल्दी और घी
2 से 3 लौंग और हरी इलायची
दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा
अदरक और लहसुन का पेस्ट
स्वादानुसार नमक
दो बड़े चम्मच घी या तेल

विधि:

सोयाबीन को गर्म पानी में दो घंटे तक भिगोकर छान लें और फिर गैस पर कुकर चढ़ाकर उसमें एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें।
गर्म घी में जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी डाल कर अच्छे से भून लें।
इन मसालों में अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा रंग आने तक भुनते रहें। फिर बारीक कटा टमाटर व अदरक और लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
टमाटर जब पूरी तरह गलकर घी छोड़ने लगे, तो उसमें सोयाबीन की दाल और एक बड़ा चम्मच दही डालें।
मिश्रण में धनिया पाउडर, नमक और हल्दी मिलाकर कुछ देर करची से हिलाते रहें। फिर एक कटोरी पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
कुकर में 4 से 5 सीटी आने तक इसे पकाएं और फिर गैस को बंद कर दें।
इसके बाद कुकर की सीटी की हवा निकल जाने पर बारीक कटा धनिया डालकर गार्निश करके परोसें।

5. सोयाबीन न्यूट्री पुलाव

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खाने में बेहद स्वादिष्ट यह सोयाबीन न्यूट्री पुलाव बच्चों को खूब पसंद आता है। इसे दही या रायते के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

एक कप चावल
1 कटोरी सोयाबीन न्यूट्री
एक-एक प्याज और टमाटर
आधा बंद गोभी, एक शिमला मिर्च और आधा कप मटर के दाने
आधा कप उबले हुए मक्की के दाने (स्वीट कॉर्न)
आधा चम्मच नींबू का रस
जरूरत के हिसाब से जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, काली मिर्च)
लहसुन की 3 कलियां
अदरक का छोटा टुकड़ा
आवश्यकतानुसार जीरा पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और पाव भाजी मसाला
स्वादानुसार नमक
एक से दो छोटे चम्मच घी या तेल

विधि:

चावल को करीब एक घंटे तक भिगोने के बाद उसे एक पतीले में थोड़ा सा नमक, हल्दी और 2 कटोरी पानी डालकर पका लें।
एक बड़ी कटोरी में सोयाबीन न्यूट्री लेकर गर्म पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें। फिर न्यूट्री को निचोड़ कर पानी अलग कर लें।
मिक्सर में लहसुन की कलियां, अदरक का टुकड़ा, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर को मिलाकर पेस्ट बना लें।
अब एक कढ़ाही में इच्छानुसार घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी व काली मिर्च को भून लें।
भुने खड़े मसालों में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने पर अदरक व लहसुन का पेस्ट डाल दें।
इसके बाद प्याज के तड़के में बारीक कटा हुआ टमाटर, शिमला मिर्च, बंद गोभी, मटर के दाने और उबले हुए स्वीट कॉर्न के दाने डालें।
पूरे मिश्रण को कुछ देर पका कर उसमें पाव भाजी मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
फिर 3 से 4 मिनट तक कम आंच पर इसे पकाएं। इसके बाद मिश्रण में सोयाबीन न्यूट्री के दाने और पके हुए चावल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर भी बच्चों को परोस सकते हैं।

6. ग्रेवी वाली सोयाबीन न्यूट्री

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बच्चों को सोयाबीन दाल के अलावा सोयाबीन बड़ी भी काफी पसंद होती है। ऐसे में बच्चों को दोपहर के खाने या फिर डिनर के समय ग्रेवी वाली सोयाबीन बड़ी परोस सकते हैं। इस रेसिपी को बनाना बेहद आसान है और यह काफी स्वादिष्ट भी होती है।

सामग्री:

एक कप सोयाबीन बड़ी या न्यूट्री
3 प्याज और टमाटर
4 लहसुन की कलियां
आवश्यकतानुसार हल्दी, धनिया पाउडर, हींग और जीरा
अदरक का छोटा टुकड़ा
स्वादानुसार नमक
दो चम्मच तेल या घी
आधा चम्मच गर्म मसाला

विधि:

इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले सोयाबीन न्यूट्री को भिगो लेंं।
साथ ही लहसुन और अदरक का पेस्ट तैयार कर लें।
अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करके उसमें हींग व जीरा डालकर भून लें।
फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसके सुनहरा होने के बाद बारीक कटा टमाटर डाल दें।
उसे अब अच्छी तरह से मुलायम होने तक पका लें। टमाटर की ग्रेवी में अब गर्म मसाला और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर पकाएं।
इसके बाद ग्रेवी में भिगोई हुई सोयाबीन न्यूट्री डालें और 2-3 कटोरी पानी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
न्यूट्री के गल जाने पर गैस बंद कर दें और आपकी ग्रेवी वाली सोयाबीन बनकर तैयार है।
इसे परोसते समय ऊपर से हरे धनिया से गार्निश भी कर सकते हैं।

7. सोया चंक्स पराठा

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दाल व सब्जी के अलावा आप अपने बच्चों को सोयाबीन से बना बेहतरीन और स्वादिष्ट सोया चंक्स पराठा सुबह के नाश्ते में सर्व कर सकते हैं। इसे झटपट बनाने की विधि नीचे जानिए।

सामग्री:

3 से 4 कटोरी आटा
1 कटोरी सोया चंक्स या न्यूट्री
एक प्याज और टमाटर
आधा चम्मच हरा धनिया
टमाटर सॉस
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार घी या तेल

विधि:

आटे में नमक और थोड़ा सा हरा धनिया मिलाकर उसे अच्छी तरह से गूंथ लें।
इसके बाद सोया चंक्स को उबालकर ठंडा होने पर उसे अच्छे से निचोड़ लें।
अब चंक्स के छोटे-छोटे टुकड़े करके कीमा बना लें।
फिर एक पैन में हल्का सा घी या तेल डालकर बारीक कटे प्याज और सोया चंक्स को भून लें।
उसके बाद मिश्रण में टमाटर डाल दें।
जब वो तेल छोड़ने लगे, तो उसमें नमक, टमाटर का सॉस डालकर मिला लें।
इसके बाद आपके सोया चंक्स फिलिंग पूरी तरह से तैयार है।
अब आप तवे पर तेल या घी लगाकर गूथे हुए आटे में सोया चंक्स भरकर उसके पराठे बना लें।
इन पराठों को सॉस व मक्खन के साथ बच्चों को खिलाया जा सकता है।

8. सोया चिल्ली

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अगर आप सोयाबीन की कोई नई रेसिपी बच्चे को खिलाना चाहते हैं, तो सोया चिल्ली बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। सोया चिल्ली एक इंडो-चाइनीज डिश है, जो खाने में बहुत टेस्टी होती है।

सामग्री:

दो कप सोयाबीन बड़ी या न्यूट्री (सोया चंक्स)
एक प्याज और शिमला मिर्च
10-12 लहसुन की कलियां
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
2-3 चम्मच कॉर्न फ्लार
स्वादानुसार नमक और सोया सॉस
2-3 चम्मच दही
एक चम्मच टोमेटो सॉस

विधि:

सोया चिल्ली को बनाने के लिए सबसे पहले सोयाबीन बड़ी या न्यूट्री को उबालकर उससे सारा पानी निचोड़ लें।
अब एक बड़े बाउल में दही, काली मिर्च पाउडर, नमक और सोया सॉस को मिलाकर उसका पेस्ट बना लें।
पेस्ट में उबली हुई सोयाबीन बड़ी डालें और कॉर्न फ्लार डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें मसालों में मिक्स सोया न्यूट्री को हल्का तल लें।
इसके बाद एक अन्य पैन या कढ़ाही में तेल या घी गर्म करके लहसुन की कलियों को हल्का भून लें।
इसमें बारीक कटा प्याज और शिमला मिर्च को डालें और फिर कुछ देर बाद सोया सॉस, टोमेटो सॉस, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।
अगर बच्चा हल्की मिर्च खाता है, तो मिर्च और चिल्ली सॉस भी स्वादानुसार डाल सकते हैं।
इसके बाद इसमें पहले से हल्की तली हुई सोयाबीन बड़ी डाल दें।
फिर 5 से 8 मिनट तक इसे धीमी आंच में पका लें। बस सोया चिल्ली तैयार है।

9. ड्राई सोयाबीन दाल

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बनाने में बेहद आसान और खाने में स्वादिष्ट इस ड्राई सोयाबीन दाल को आप बच्चों को दोपहर के खाने में चावल के साथ साइड डिश की तरह खिला सकते हैं।

सामग्री:

1 कटोरी सोयाबीन की दाल
आधा कटोरी कद्दूकस किया हुआ नारियल
1 प्याज
आवश्यकतानुसार जीरा, धनिया, काली मिर्च, हल्दी
लहसुन की 2 कलियां
एक चुटकी सरसों के दाने
स्वादानुसार नमक
दो चम्मच घी या तेल

विधि:

सोयाबीन की दाल को अच्छे से धोकर 7 से 8 घंटे तक भिगोकर रखें और फिर पानी छान लें।
अब कुकर में दाल डालकर 5 से 6 सीटी आने तक पकाएं।
इसके बाद कद्दूकस किया हुआ नारियल, धनिया, जीरा, लहसुन की कलियां, काली मिर्च और थोड़ा सा पानी मिलाकर मिक्सर में ग्राइंड करके पेस्ट बना लें।
फिर गैस में कढ़ाही रखें और उसमें घी या तेल डालें।
अब उसमें सरसों के कुछ दाने डालें और उसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं।
इसे हल्का सुनहरा होने तक भुनते रहें और फिर इसमें सोयाबीन की दाल डाल दें।
कुछ देर बाद इसमें नारियल व मसालों का पेस्ट मिला दें और स्वादानुसार नमक व हल्दी डालें।
अब मिश्रण में आधा कटोरी पानी डालकर 7 से 8 मिनट तक पकाएं यानी जब तक पानी न सूख जाए।
बस पानी के सूखते ही तैयार है ड्राई सोयाबीन दाल।

10. सोयाबीन भुर्जी

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सोयाबीन भुर्जी या न्यूट्रेला भुर्जी को बनाने की विधि बेहद आसान है और इसे आप बच्चों को सुबह के नाश्ते में पराठे के साथ खिला सकते हैं।

सामग्री:

1 कप सोयाबीन न्यूट्री
आधा कटोरी हरे मटर
एक शिमला मिर्च
एक प्याज और टमाटर
आवश्यकतानुसार हरा धनिया, जीरा, गरम मसाला और हल्दी
आधा चम्मच अदरक व लहसुन का पेस्ट
आधा छोटा चम्मच नींबू का रस
3 से 4 बड़े चम्मच अनार के दाने
स्वादानुसार नमक
एक से दो चम्मच ऑलिव ऑयल, घी या अन्य कुकिंग ऑयल

विधि:

सोया न्यूट्री का पहले चूरा बना लें और फिर गर्म पानी व नमक में 7-8 मिनट तक भिगोकर अच्छे से निचोड़ कर पानी निकाल कर अलग कर लें।
इसके बाद एक कढ़ाई में घी या तेल को गर्म करके उसमें जीरा चटका लें। उसके बाद अदरक और लहसुन के पेस्ट को भूनें।
फिर इस मसाले में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। जब यह हल्का भूरा होने लगे, तो उसमें बारीक कटा टमाटर, शिमला मिर्च और मटर के दाने डाल दें।
कुछ देर मिश्रण को पकाएं और फिर उसमें गरम मसाला, नमक और हल्दी आवश्यकतानुसार मिलाएं।
सब्जियों के मिश्रण को मध्यम आंच में 6-7 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें भिगोए हुए सोया न्यूट्री के चूरे को अच्छे से मिलाकर कुछ देर तक पकाएं।
यह जब बिल्कुल सूखी हो जाए, तो बारीक कटा हरा धनिया और अनार के दानों से गार्निश कर दें
तैयार है सोयाबीन भुर्जी। इसे आप बच्चे को रोटी के साथ खिला सकते हैं।

नोट : शाकाहारी या पौधों से प्राप्त प्रोटीन में आमतौर पर एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है। इसलिए, इसे इन कम्पलीट यानी अधूरा प्रोटीन कहा जाता है, जबकि पशु प्रोटीन को संपूर्ण प्रोटीन माना जाता है, क्योंकि वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। वहीं, प्लांट प्रोटीन में सोया प्रोटीन को पूर्ण प्रोटीन माना जाता है क्योंकि यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध है। यह न केवल बढ़ते बच्चों के लिए, बल्कि यह वयस्कों के लिए भी लाभकारी हो सकता है।

ये थीं सोयाबीन की दस टेस्टी रेसिपी। प्लांट प्रोटीन में सोया प्रोटीन को पूर्ण प्रोटीन माना जाता है क्योंकि यह सभी आवश्यक अमीनो एसिड भी प्रदान करता है। सोयाबीन में मौजूद पोषण की वजह से इन्हें बच्चे की डाइट में जरूर शामिल करें। बस ध्यान दें कि खाने को स्वादिष्ट बनाने के चक्कर में उसमें ज्यादा मसाला डालने और खाद्य पदार्थ को अधिक तलने की आदत छोड़ दें। इससे खाना टेस्टी बनने के बजाए उसके पौष्टिक तत्व नष्ट हो सकते हैं और पेट में समस्या पैदा हो सकती है। साथ ही अगर बच्चे को सोयाबीन से एलर्जी हो, तो उसे ये व्यंजन न खिलाएं।

References:

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1. Soybean Consumption And Health Benefits By International Journal Of Scientific & Technology Research
2. Soybeans and Soy Foods By Better Health

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