बच्चों के लिए 15 स्वादिष्ट आलू रेसिपी | Baccho Ke Liye Aalo Recipe In Hindi

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दुनिया भर में आलू की विभिन्न प्रकार की जायकेदार रेसिपी को बहुत पसंद किया जाता है। भारत में भी आलू से बने व्यंजन बड़ों के साथ-साथ बच्चों की स्पेशल डिमांड पर होते हैं। वहीं, कुछ लोगों का मानना है कि आलू का सेवन हानिकारक हो सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। शोध में पाया गया है कि आलू में फाइबर, विटामिन-बी6, पोटैशियम, थियामिन, नियासिन, विटामिन-के, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। ये सभी पोषक तत्व बच्चों की सेहत के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। इसलिए अगर आलू को सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह पौष्टिक खाद्य पदार्थ है (1)। बच्चों के लिए आलू की रेसिपी बनाने में इसकी सही मात्रा का ध्यान रखना चाहिए। इसलिए, मॉमजंक्शन के इस आर्टिकल में हम आलू की 15 अलग-अलग रेसिपी बता रहे हैं।

यहां हम बता रहे हैं आलू की रेसिपी और उनको बनाने की विधि के बारे में।

1. जीरा आलू की सब्जी

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सामग्री : 
  • 500 ग्राम उबले आलू
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • आधा चम्मच हल्दी पाउडर
  • आधा चम्मच लाल मिर्च
  • 1 चम्मच तेल
  • 2 चम्मच नींबू का रस
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
  • एक चुटकी नमक
क्या करें? 
  • उबले आलुओं को एक कटोरी में निकालकर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और जीरा डालकर अच्छे से भून लें।
  • इसके बाद इसमें हरी मिर्च डाल लें और अच्छी तरह से मिला लें।
  • इस मिश्रण में आलू के टुकड़े डालें और पूरी सामग्री को मिलाकर पकने दें।
  • इसके बाद इसमें हल्दी और लाल मिर्च मिला लें।
  • अब इस मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने दें और सब्जी को चलाते रहें।
  • इसके बाद इसमें नींबू का रस और हरा धनिया अच्छी तरह से मिला लें और सब्जी को पकने दें।
  • 5 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें। जीरा आलू की सब्जी बच्चों को परोसने के लिए तैयार है।

जीरा आलू की सब्जी को पूरी के साथ बच्चों के लिए नाश्ते के रूप में दे सकते हैं। यह उनका पसंदीदा आहार बन सकता है और आसानी से पच भी जाता है।

2. हनी चिली पोटेटो

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सामग्री : 
  • 300 ग्राम आलू
  • 1 बारीक कटी हुई लाल मिर्च
  • 1 कप रिफाइंड तेल
  • बारीक कटी लहसुन की 5 कलियां
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 4 चुटकी नमक
गार्निशिंग के लिए: 
  • 1 बड़ा चम्मच तिल
  • बारीक कटा 1 प्याज
टॉपिंग्स के लिए:
  • 2 चम्मच चिली फ्लेक्स
  • 1 चम्मच तिल
  • 1 चम्मच सिरका
  • 1 लहसुन की कली बारीक कटी हुई
  • 1 चम्मच रिफाइंड तेल
  • 1 चम्मच टमाटर चिली सॉस
  • 2 चम्मच शहद
क्या करें? 
  • उबले हुए आलू को 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
  • ठंडा होने पर आलू को फ्रेंच फ्राई की तरह लंबे आकार में काट लें।
  • एक छोटी कटोरी में थोड़ा पानी, बारीक कटा लहसुन, लाल मिर्च, नमक और कॉर्नफ्लोर अच्छी तरह से मिलाएं।
  • इसे 3 से 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
  • इसके बाद आलू डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें, ताकि आलू के सभी टुकड़ों पर मिश्रण पूरी तरह से लग जाए।
  • अब मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालकर गरम करें।
  • जब तेल गर्म हो जाए, तो आलू को क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
  • इसके बाद उन्हें टिश्यू पेपर पर रख दें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
  • अब दूसरी कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और उसमें आलू के साथ लहसुन, तिल, सिरका और टमाटर चिली सॉस डालें।
  • एक मिनट के लिए पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
  • फिर इसे दूसरे बर्तन में निकाल लें और ऊपर से शहद, मसाला व प्याज डालें।
  • इसके अच्छी तरह से टॉस करें।
  • हनी चिली पोटेटो बच्चों के लिए तैयार है।

3. आलू का हलवा

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सामग्री : 
  • 5 उबले हुए आलू
  • 1 कप चीनी
  • 4 बड़े चम्मच देसी घी
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे बादाम
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे काजू
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा पिस्ता
  • 5-6 किशमिश
क्या करें? 
  • उबलु हुए आलू को छिल लें और एक कटोरी में अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • फिर एक पैन में देसी घी डालकर उसे गर्म करें।
  • अच्छी तरह से गर्म होने पर पैन में मैश किए हुए आलू डालें और मध्यम आंच पर चम्मच की सहायता से उसे सेंक लें।
  • ध्यान रहे कि आलू पैन से चिपके नहीं, इसलिए उसे लगातार चलाते रहें।
  • जब आलू अच्छी तरह से सिक जाएं, तो उसमें चीनी मिलाएं और उन्हें फिर से सेंक लें।
  • इस मिश्रण को तब तक चलाएं, जब तक कि चीनी अच्छी तरह से मिल न जाए।
  • अब इस मिश्रण में बादाम, किशमिश, पिस्ता और काजू डालकर इसे 3-4 मिनट तक चलाएं।
  • स्वादिष्ट और पौष्टिक आलू का हलवा बच्चों को खिलाने के लिए तैयार है।

आलू का हलवा बच्चों के लिए एक नई रेसिपी हो सकती है और वो इसे अन्य हलवा के स्थान पर अच्छे से पसंद भी करेंगे।

4. क्रीमी आलू का सलाद

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सामग्री : 
  • 2 उबले हुए आलू
  • 1 कप सेब का रस
  • 1 चम्मच क्रीमी ड्रेसिंग सलाद
  • 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हरा प्याज
  • 1 चम्मच सरसों के बीज का पाउडर
  • 1 चम्मच सूखा कटा हुआ धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 कटी हुई हरी मिर्च
क्या करें? 
  • उबले हुए आलू के छिलके उतार लें।
  • उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।
  • एक कटोरे में क्रीमी ड्रेसिंग सलाद और अन्य सभी सामग्रियों को डाल लें।
  • क्रीमि बनाने के लिए इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।
  • फिर इस मिश्रण को आलू पर डालकर मिला लें।
  • ध्यान रखें आलू को मैश न करें।
  • बच्चों के लिए क्रीमी आलू का सलाद तैयार है।

क्रीम कैल्शियम में समृद्ध है, जो आपके बच्चों को मजबूत हड्डियों को विकसित करने में मदद कर सकती है। यह आलू की रेसिपी आपके बच्चों को जरूर पसंद आएगी।

5. आलू चाट

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सामग्री : 
  • 4 उबले हुए आलू
  • आधा कप बारीक कटा प्याज
  • आधा कप बारीक कटा टमाटर
  • आधा कप बारीक कटा हरा धनिया
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
  • जीरा स्वादानुसार
  • काला नमक स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप भुजिया सेव
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • अदरक का पेस्ट स्वादानुसार
  • 2 चम्मच मक्खन
  • 2 चम्मच तेल तलने के लिए
क्या करें? 
  • एक पैन में तेल डालकर उसे गर्म करें। गरम होने के बाद इसमें जीरा डालकर मध्यम आंच पर भून लें।
  • इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट और प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
  • अब इसमें टमाटर और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।
  • टमाटर के पकने पर गैस बंद कर दें।
  • फिर एक कटोरे में आलू डालें और अन्य मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
  • अब इसमें टमाटर और प्याज का मिश्रण डालकर मिला लें।
  • अच्छी तरह से मिल जाने पर एक प्लेट में इस मिश्रण को डालें और ऊपर से हरा धनिया व सेव डालकर गार्निश करें।
  • बच्चों को सर्व करने के लिए आलू चाट तैयार है।

बच्चों को चाट बहुत पसंद आती है। ऐसे में यह आलू चाट उनके स्वाद को बढ़ाने में आपकी मदद कर सकती है।

6. कश्मीरी दम आलू

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सामग्री : 
  • नमक के पानी में उबले हुए 5 छोटे आलू
  • बारीक कटा 1 बड़ा प्याज
  • एक चौथाई कप गाढ़ा दही
  • 8-10 काजू
  • 1 चम्मच धनिया के बीज
  • आधा बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
  • 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
  • आधा चम्मच इलायची बीज
  • आधा चम्मच लौंग
  • 1 चम्मच दालदीनी
  • 5 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
  • बारीक कटे 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ते
  • नमक
  • 4 बड़े चम्मच तेल
क्या करें? 
  • उबले हुए आलू के छिलके उतारकर सींक में फंसा लें।
  • एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल को डालकर गरम करें। उबले हुए आलू डालें और उन्हें मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद एक प्लेट में निकाल लें।
  • इसके बाद धनिये के बीज, जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग और काजू को पीस लें और सूखा मिक्स पाउडर बना लें।
  • एक ही कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल लें और मध्यम आंच पर रख दें। इसमें एक चुटकी हींग, तेज पत्ता और बारीक कटा प्याज डालें। जब तक प्याज हल्का भूरा नहीं हो जाता है, तब तक उसे भून लें।
  • इसके 30 सेकंड के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
  • एक मिनट के बाद इसमें सूखा मिक्स पाउडर मिला लें।
  • अब इस मिश्रण में दही डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • इसके बाद मिश्रण में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और फिर से मिलाएं।
  • लगभग 2-3 मिनट तक लगातार हिलाएं।
  • इस मिश्रण में उबले हुए आलू, कसूरी मेथी, चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
  • अब इसमें थोड़ा पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें।
  • जब यह उबलने लगे तो धीमी आंच पर 3-4 मिनट ढककर पकाएं।
  • गैस बंद करें और इसे एक सर्विंग बाउल में डाल लें।
  • धनिया पत्तों से ग्रार्निश करें। कश्मीरी दम आलू को गर्मागर्म परोसने के लिए तैयार है।

दम आलू रेसिपी इतनी स्वादिष्ट होती है कि आपका बच्चा इसे एक बार खाने के बाद फिर से मांग करेगा।

7. आलू पोहा बॉल

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सामग्री : 
  • 4 मध्यम आकार के आलू उबले हुए
  • 1 कप पोहा भीगा हुआ
  • काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • गरम मसाला स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 6-7 कड़ी पत्ता
  • 1 चम्मच हरे धनिये के पत्ते बारीक कटे हुए
  • 1 चम्मच देसी घी
क्या करें? 
  • एक कटोरे में आलू डालें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें।
  • फिर इसमें पोहा डालें।
  • इसके बाद इस मिश्रण में सारे मसालों के साथ कड़ी पत्ता और हरा धनिया भी डाल दें।
  • इसे अच्छी तरह से मिला लें।
  • इस पेस्ट से छोटी-छोटी बॉल बना लें।
  • अब बॉल पर घी लगाकर उन्हें लगभग 5 मिनट ओवन के अंदर पकने के लिए रख दें।
  • फिर बॉल्स को पलट दें।
  • तैयार होने पर इन्हें हरी चटनी या सॉस लगाकर बच्चे को सर्व करें।

आलू पोहा बॉल बच्चों के लिए आकर्षक और मजेदान डिश हो सकती है। यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होतीं है, बल्कि पचने में भी आसान हो सकती हैं।

8. आलू ब्रेड बोंडा

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सामग्री : 
  • 6 ब्रेड स्लाइस
  • 1 कप आलू उबले और मैश किए हुए
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • 1-2 लहसुन की कलियां
  • 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ते
  • आधा छोटा चम्मच सौंफ
  • 1-2 या आवश्यकतानुसार हरी मिर्च
बैटर के लिए :
  • एक चौथाई कप बेसन
  • एक चौथाई कप कॉर्न फ्लोर
  • नमक आवश्यकतानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर आवश्यकतानुसार
  • बेकिंग सोडा एक चुटकी
  • डीप फ्राई के लिए तेल
क्या करें? 
  • हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और धनिया पत्तों का पेस्ट बनाएं और एक तरफ रख दें।
  • एक मिक्सिंग बाउल में मसले हुए आलू, नमक, पहले से तैयार पेस्ट और सौंफ डालकर मिक्स कर लें।
  • ब्रेड स्लाइस को ग्राइंड करें और इसे आलू के मिश्रण में डालकर गूंथ लें।
  • आलू-ब्रेड मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल के रूप में रोल करके एक तरफ सेट करें।
  • फिर बैटर बनाने के लिए एक और मिक्सिंग बाउल लें और उसमें बैटर बनाने की सभी सामग्रियां डाल दें।
  • गाढ़ा घोल बनाने के लिए बाउल में थोड़ा पानी डालें।
  • इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें।
  • तेल के गर्म हो जाने पर आलू-ब्रेड मिश्रण से तैयार बॉल को बैटर में डुबोएं और धीरे से गर्म तेल में डालें।
  • एक साथ 2 से 3 बॉल ही फ्राई करें।
  • फ्राई करते समय बॉल को घुमाते रहें, ताकि वो हर तरफ से समान रूप से भूरे रंग की हो जाएं।
  • भूरा होने पर उन्हें एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
  • हरी चटनी या टमाटर मिर्च सॉस के साथ गरम आलू ब्रेड बोंडा को परोसें।

अगर आपके बच्चे आलू बोंडा को पसंद करते हैं, तो यह उनके लिए स्वादिष्ट नाश्ता हो सकता है।

9. आलू का परांठा

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सामग्री : 
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 चम्मच हरा धनिया
  • 2 आलू उबले हुए
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1 छोटा चम्मच अजवाइन
  • परांठे पर लगाने के लिए देसी घी
  • आटा गूंथने के लिए पानी
  • चुटकी भर काली मिर्च
क्या करें? 
  • आटे में पानी डालें और उसे गूंथ लें।
  • उबले हुए आलू को मैश कर लें और उसमें नमक, काली मिर्च व अजवाइन डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद इसमें हरा धनिया मिला लें।
  • आटे की एक छोटी लोई बनाकर उसे थोड़ा बेलें और फिर उसमें आलू का मसाला भर कर दोबारा बेलें।
  • अब आप परांठा तवे पर डालकर उसे दोनों तरफ अच्छे से सेक लें।
  • सिकने के बाद आलू का परांठा गरमा गरम आपके बच्चों के लिए तैयार है।

आलू का परांठा लोगों का पसंदीदा व्यंजन होता है। आप अपने बच्चों को दही या पुदीने की चटनी के साथ आलू का परांठा खिला सकती हैं।

10. आलू का सैंडविच

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सामग्री : 
  • 4 आलू उबले हुए
  • 4 स्लाइस ब्राउन ब्रेड
  • एक चाैथाई कप गाजर बारीक कटी हुई
  • एक चाैथाई कप पत्ता गोभी बारीक कटी हुई
  • एक चाैथाई कप टमाटर बारीक कटे हुए
  • एक चाैथाई कप प्याज बारीक कटे हुए
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
  • बारीक कटे हुए हरे धनिया के पत्ते
  • 2 चम्मच मक्खन
क्या करें? 
  • ब्राउन ब्रेड के किनारे को चारों तरफ से काट लें।
  • अब ब्रेड पर मक्खन लगा दें।
  • एक कटोरे में आलू, नमक, काली मिर्च और सारी सब्जियां अच्छी तरह से मिला लें।
  • फिर इस मिश्रण में कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएं।
  • इसके बाद ब्रेड पर मिश्रण को अच्छी तरह से लगाएं और दूसरी ब्रेड को इस पर रख दें।
  • नॉन स्टिक तवा को गर्म करें और उस पर मक्खन लगा लें। इसके बाद ब्रेड को तवे पर फ्राई करें।
  • दोनों तरफ से सुनहरा होने तक ब्रेड को सेक लें।
  • गरमा-गरम आलू के सैंडविच तैयार हैं।
  • इसको आप हरी चटनी के साथ बच्चों को सर्व कर सकते हैं।

स्वाद से भरपूर आलू सेंडविच बच्चों को जरूर पसंद आएंगे। यह बच्चों के साथ-साथ बड़ों का भी पसंदीदा नाश्ता बन सकता है।

11. फ्रेंच फ्राइज

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सामग्री : 
  • 2 लंबे और बड़े आलू
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • छिड़कने के लिए चाट मसाला
क्या करें? 
  • सबसे पहले आलू को छfल लें और उन्हें पतला व लंबा काट लें।
  • काटने के साथ ही पानी में डाल दें। इससे आलू काला नहीं होगा। पानी में थोड़ा नमक भी मिला दें।
  • इसके बाद नमक मिले पानी को जिसमें आलू हैं उबाल लें।
  • उबल जाने पर गैस बंद कर दें।
  • इसके बाद आलू को 5 मिनट के लिए ढक दें।
  • आलू का अतिरिक्त पानी सुखाने के लिए उन्हें सूती कपड़े से पोंछ लें।
  • इसके बाद आलू को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
  • इस बीच कड़ाई में तेल लेकर गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होने पर उसमें आलू डाल दें।
  • आलू को हल्का सुनहरा होने तक भुनें और बचा हुआ तेल निकालने के लिए 2 मिनट तक टिश्यू पेपर पर रख दें। इसके बाद एक प्लेट में निकाल लें।
  • अब आलू पर चाट मसाला छिड़कें।
  • सॉस या फिर चटनी के साथ नमकीन और क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज बच्चों के लिए तैयार है।

बाहर के हानिकारक तेल से बने फ्रेंच फ्राइज के स्थान पर बच्चों को घर में बने फ्रेंच फ्राइज दें। ये स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छे हो सकते हैं।

12. आलू की टिक्की चाट

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सामग्री : 
  • 4 मध्यम आकार के आलू उबले हुए
  • 1 कप दही
  • 1 छोटा प्याज
  • 1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा
  • 1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
  • 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • काला नमक स्वादानुसार
  • काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए घी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 छोटे चम्मच शक्कर
  • इमली की चटनी जितनी जरूरत हो
क्या करें? 
  • सबसे पहले उबले हुए आलू को छिलकर मैश कर लें।
  • इसके बाद दही में शक्कर मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें।
  • अब एक कटोरे में आलू, कॉर्न फ्लोर और नमक डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें।
  • अब इस मिश्रण को हाथ से टिक्की का जैसा आकार दें।
  • इसके बाद गैस पर रखे नॉन स्टिक गर्म तवा पर टिक्की रखें और मध्यम आंच पर सिकने दें।
  • टिक्की को दोनों तरफ अच्छी तरह से सेक लें।
  • अच्छी तरह से सिक जाने पर टिक्की को एक प्लेट में निकाल लें और उस पर हरी इमली की चटनी, नमक, काली मिर्च, जीरा पाउडर और प्याज डालें।
  • सबसे आखिर में हरा धनिया डालें।
  • गरमा-गरम आलू की टिक्की बच्चों को सर्व करने के लिए तैयार है।

13. चटपटा आलू मसाला

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सामग्री : 
  • 4 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
  • 1 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
  • 2 चम्मच कसूरी मेथी
  • गरम मसाला स्वानुसार
  • 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
  • आधा चम्मच हल्दी पाउडर
  • आधा चम्मच जीरा पाउडर
  • आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • पंच फोरन (संपूर्ण मसाले का मिश्रण) स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार
क्या करें? 
  • सबसे पहले उबले हुए आलू को छिल लें।
  • पैन में तेल डालकर गर्म करें और फिर पंच फोरन का तड़का लगाकर हल्दी मिला लें।
  • अब इसमें आलू डाल कर फ्राई कर लें।
  • आलू फ्राई होने पर एक प्लेट में निकाल लें।
  • कढ़ाई में थोड़ा तेल डालें और जीरे का तड़का लगाएं।
  • अब इस तड़के में अदरक और लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर भून लें।
  • भून जाने के बाद इसमें आलू डालकर 2 मिनट तक चलाते रहें।
  • फिर कसूरी मेथी डालकर गैस बंद कर दें।
  • आलू चटपटा मसालेदार तैयार है।
  • बच्चों को मिसी रोटी या सादी रोटी के साथ यह सब्जी खिला सकते हैं।

14. आलू चीला

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सामग्री : 
  • 2 उबले हुए आलू
  • 2 चम्मच बेसन
  • 2 चम्मच देसी घी
  • 1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • काली मिर्च स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून गाजर बारीक कटी हुई
  • बारीक कटा 1 टेबलस्पून प्याज
  • 1 टेबलस्पून हरे धनिया के पत्ते बारीक कटे हुए
  • पानी आवश्यकतानुसार
क्या करें? 
  • सबसे पहले आलू को छिल लें और कद्दूकस करके उसमें पानी डाल दें।
  • इसके बाद आलू को निचोड़ कर पूरा पानी निकाल दें।
  • आलू और बेसन को एक कटोरी में डालकर मिला लें।
  • इसके बाद इसमें नमक, गाजर, प्याज, अदरक व लहसुन का पेस्ट और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
  • अब इसमें थोड़ा पानी डालकर इसका पेस्ट बना लें।
  • फिर नॉन स्टिक तवे पर देसी घी लगाएं और तवा गर्म होने के लिए रख दें।
  • गरम होने पर तवे पर तैयार किया हुआ आलू का मिश्रण डाल दें।
  • इस मिश्रण को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
  • अच्छी तरह सिक जाने पर आलू चीला तैयार है।
  • आप इसे बच्चों को हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

15. आलू के चिप्स

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सामग्री : 
  • 3 बड़े आलू
  • 2 चम्मच नमक
  • उबालने के लिए 7 कप पानी
  • 2 बड़े कटोरे
  • 1 स्लाइसर
  • 1 बड़ी बेकिंग ट्रे
क्या करें? 
  • एक कटोरी में 3 कप पानी लें और इसमें 1 टीस्पून नमक मिला लें। इसके बाद आलू से छिलके उतार कर पतले-पतले स्लाइस में काट लें। सभी आलू के स्लाइस को नमक के पानी में डाल दें।
  • इसके बाद दूसरे बर्तन में पानी और 1 चम्मच नमक डालें और उसे उबला लें।
  • उबलने के बाद इसमें आलू की स्लाइस डालें और 3 से 4 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।
  • इसके बाद गैस बंद कर दें और पानी को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर पानी को छान लें और आलू को अलग बर्तन में निकाल लें।
  • अब एक कटोरे में आधा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल निकाल लें और आलू की स्लाइस पर अच्छी तरह से कोट कर लें।
  • इसके बाद उन्हें बेकिंग ट्रे में रखें।
  • इसे गरम ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस पर 10 से 15 मिनट के लिए बेक करें।
  • जब चिप्स हल्के सुनहरे रंगे के हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें।
  • जैसे ही वे ठंडा हो जाएं, आलू के चिप्स को एयर-टाइट जार या बॉक्स में स्टोर कर लें।
  • फिर जब भी जरूरत हो बच्चों को आलू के चिप्स खाने के लिए दें।

नोट: आलू की रेसिपी बच्चों को कितनी मात्रा में देनी है, इस बारे में डॉक्टर से पूछकर ही उन्हें सर्व करें।

कई बच्चों को खाना खिलाने में बहुत परेशानी हो सकती है, इसका प्रमुख कारण हो सकता है कि उनके पसंद का भोजन नहीं मिलना। वहीं, आलू बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी की पसंदीदा सब्जी है और इसके माध्यम से कई प्रकार के व्यंजनों को बनाया जा सकता है। आलू के कुछ ऐसे ही व्यंजन आपने इस आर्टिकल में जाने, जो बच्चों को बेहद पसंद आते हैं। इस बात का ध्यान रहे कि अधिक मात्रा में आलू का सेवन हानिकारक हो सकता है, आप बच्चों को सीमित मात्रा में ही आलू से बने व्यंंजन परोसें। आलू की रेसिपी के बारे में जानकारी देता यह आर्टिकल आपके लिए किस प्रकार से फायदेमंद रहा, नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताना न भूलें।

संदर्भ (References):

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